Mediterraner Nudelsalat

Salate
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– Zutaten –

500 g Nudeln, gekocht, kalt
1 Zucchini, mittelgr.
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
250 g Cocktailtomaten
1 Glas getr. Tomaten, in Streifen
80 g Parmesanblättchen
1 Bd. Basilikum
1 EL Balsamicoglaze
80 g Balsamicoessig, hell
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch gem.

 

– Zubereitung –

  • Zucchini und Paprika in dünne Stifte hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in
    einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.
    Alles zusammen mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.
  • Tomaten abtropfen lassen, dabei 30 g Öl auffangen. Tomatenstreifen und
    Parmesanblättchen zu den Nudeln geben.
  • Basilikumblätter im Mixtopf 3 Sek./Stufe 8 hacken. 30 g Öl von den Tomaten,
    Balsamicoglaze, weißen Balsamico, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 3
    verrühren.
  • Dressing über den Salat geben, vermengen und etwas ziehen lassen.

Köstlicher Nudelsalat aus unserem Partysalate

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