mit cremigen Joghurtdressing und grünem Spargel
Zurück aus dem Urlaub hatte ich mal wieder Lust auf einen schnellen, leckeren und zugleich einfachen Nudelsalat. Das Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Gewürzen wird mit Zitronensaft verfeinert und erhält dadurch eine frische Note. Mit Cocktailtomaten, Mozzarella und grünem Spargel ist es der perfekte Nudelsalat für den Frühling.
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Im Heft ist die Zubereitung mit Thermomix aber alternativ auch alle Zubereitungsschritte ohne Küchenmaschine angegeben. Die Auswahl an Nudelsalat-Rezepten reicht von einem Asia-Nudelsalat mit Chinakohl über einen bunten Konfetti-Salat bis hin zu einem Pizza-Nudelsalat.
Zutaten
- 200 g kleine Nudeln
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Cocktailtomaten
- 125 g Mozzarellabällchen
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- Für das Dressing:
- 180 g griechischer Joghurt, 2% Fett
- 50 g leichte Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Butter
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und in eine Schüssel geben.
- Vom Spargel die unteren, trockenen Enden abschneiden und Spargel in kleine Stücke schneiden. Ca. 15 Min. dampfgaren oder im Wasser kochen. Cocktailtomaten und Mozzarellabällchen halbieren und mit dem Spargel zu den Nudeln geben.
- Für das Dressing Knoblauch fein hacken und mit Butter in einer kleinen Pfanne anschwitzen. Paprikapulver zugeben und verrühren. Mit restlichen Dressingzutaten mischen und über den Salat geben und gut vermengen.
NACHGEKOCHT?