Ein Klassiker auf jeder Tapas-Karte
Patatas Bravas sind bei mir bei jedem Besuch in den kleinen Tapas-Lokalen auf Mallorca auf alle Fälle auf meiner Favoritenliste. Wer kann schon zu knusprigen Kartoffeln mit würziger Salsa Brava nein sagen? Jede Bar hat ihr eigenes Rezept, doch genau das macht dieses einfache Gericht so besonders. Mit wenigen Zutaten entsteht eine Tapas-Spezialität, die nach Sonne, Urlaub und gemütlichen Abenden schmeckt. Damit die Patatas Bravas auch zu Hause genauso lecker werden, kommt es vor allem auf die Kartoffeln an. Am besten werden festkochende Kartoffeln verwendet. Nach dem Schneiden kommen sie in ein kurzes Wasserbad, dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Kartoffeln werden beim Backen oder Frittieren besonders knusprig. Zusammen mit einer leicht scharfen Salsa Brava, die super einfach im Thermomix zubereitet wird, holst du dir ein Stück Urlaub direkt auf den Teller.
Lust auf einen geselligen Tapas-Abend?
Mit diesen 35 Rezepten holt Ihr Euch den Flair Spaniens nach Hause und könnt Familie oder Freunde mit einem geselligen Tapas-Abend überraschen. Viele Gerichte lassen sich mithilfe des Thermomix im Nu zubereiten und können auch gut vorbereitet werden. Was auf keinen Fall fehlen darf, sind Aioli, Oliven, Schinken, Käse und natürlich warme Tapas wie Croquetas oder Albóndigas. Mit unserem Kochbuch Spanische Tapas steht einer entspannten Tapas-Runde nichts mehr im Wege.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, festk.
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
- 1 EL Knoblauch, granuliert
- 2 TL Paprikapulver, geräuchert
- 2 EL Speisestärke
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- Für die Salsa Brava:
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Zwiebel, in Stücken
- 30 g Olivenöl
- 1/2 TL Oregano, getr.
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Paprikapulver, geräuchert
- 1 EL Balsamicoessig, hell
- 240 g stückige Tomaten (Dose)
- etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben. 2 Liter Wasser aufkochen, über die Kartoffeln gießen und 15 Min. ziehen lassen. Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wasser abgießen, Kartoffeln auf einem Küchenkrepp verteilen und gut abtrocknen. Wieder in die Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Speisestärke zugeben, gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen.
- Für 25-30 Min. in den vorgeheizten Backofen geben. Nach der Hälfte der Zeit alles kurz durchmischen.
- Für die Salsa Knoblauch und Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Restliche Zutaten zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 0.5 kochen. Lorbeerblätter entfernen und die Salsa im Anschluss 20 Sek./Stufe 7 pürieren. Fertig! Mit den Kartoffeln servieren.
NACHGEKOCHT?