Indisches Gemüsecurry

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (10 g)
• 2 EL Öl
• 20 g Tomatenmark
• 1/4 TL Zimt, gem.
• 1 TL Kurkuma, gem.
• 1 TL Senfkörner
• 2 gestr. EL Currypulver
• 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 TL Garam Masala (altern. Ras el hanout)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer, gem.
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Dose Kokosmilch (400 g)
• 400 g Wasser, lauwarm
• 1 EL Gemüsebrühpulver
• 1 EL Sojasauce
• 300 g Süßkartoffeln
• 300 g Blumenkohl
• 200 g Paprika
• 100 g Erbsen, TK