Toskanischer Brotsalat
Es gibt Gerichte, die schmecken nach Sommer, Sonne und einem langen Abend in Italien. Genau zu diesen Gerichten gehört auch der Panzanella. Der traditionelle Brotsalat aus der Toskana mit Tomaten, geröstetem Brot, frischen Basilikum und einem würzigen Honig-Senf-Dressing zeigt einmal mehr, dass gutes Essen nicht immer kompliziert sein muss, sondern auch aus ein paar wenigen Zutaten bestehen kann. Den Brotsalat könnt Ihr als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder beim nächsten Sommerabend mit Freunden servieren. Buon appetito!
La Dolce Vita – Italienische Rezepte mit dem Thermomix
Dieses Kochbuch steckt voller Rezepte, die nach Sonne, Urlaub und Genuss schmecken. Von raffinierten Vorspeisen über herzhafte Hauptspeisen wie Pasta- und Pizza-Klassiker bis hin zu süßen Desserts und erfrischenden Aperitifs – in diesem italienischen Kochbuch findest du die ganze Vielfalt der italienischen Küche. Jedes Rezept ist leicht nachzumachen und mit nur wenigen Handgriffen zauberst du echtes Urlaubsfeeling auf den Tisch.
Zutaten
- 1 Baguettebrötchen vom Vortag (100 g)
- 250 g Paprika (grün, rot, gelb)
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- 150 g Cocktailtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Peperoni, mild eingelegt
- 2 TL Kapern
- etwas Basilikumblätter
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- Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig, hell
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf, mittelscharf
- etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Brötchen in Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Paprika klein würfeln und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 10 Min. in den vorgeheizten Backofen geben. Kurz vor Garzeitende 1 EL Olivenöl über die Brotwürfel träufeln und mit auf das Backblech geben. Nochmal alles
zusammen 5 Min. rösten. - Cocktailtomaten vierteln, Zwiebel und Peperoni klein schneiden. Zusammen mit den Kapern, Paprika und Brot in eine große Schüssel geben.
- Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
NACHGEKOCHT?