Eine leckere Torte aus unserem beliebten Kuchenbuch „RatzFatzBacken“. Saftig und lecker, und der Eierlikörgeschmack mit Sahne – zum dahinschmelzen. Dieser Kuchen ist auch für Genießer geeignet, die auf Getreide verzichten müssen, denn der Teig kommt ohne Mehl aus!
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz in den Mixtopf geben. Rühraufsatz einsetzen und Eiweiß 1:25 Min./Stufe 4 zu festem Eischnee schlagen. Umfüllen und Rühraufsatz entfernen.
Eigelb und Zucker im Mixtopf 1 Min./Stufe 4.5 schlagen. Butter zugeben und nochmals 30 Sek./Stufe 4.5 verrühren. Haselnüsse, Backpulver, Raspelschokolade und Eischnee zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermengen. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 5 Sek./Stufe 4 vermengen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
Für den Belag eiskalte Sahne OHNE Rühraufsatz in den Mixtopf geben. Messbecher einsetzen und festhalten. Thermomix auf Stufe 10 schalten und so lange rühren, bis das Messer ins Leere läuft (hört man). Geschlagene Sahne auf den Kuchenboden streichen und mit einer Spritztülle am Rand Tupfen spritzen. Auf die Sahneschicht vorsichtig einen Eierlikörspiegel geben. Schokolade über den Rand raspeln. Fertig!
