Die fruchtige Heidelbeerfüllung und knusprige Butterstreusel machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight für den Sommer. Mit dem Thermomix gelingt der Streuselteig im Handumdrehen und auch die fruchtige Heidelbeerfüllung ist in wenigen Minuten perfekt zubereitet. Unser Tipp: Verwendet möglichst frische, aromatische Heidelbeeren und lasst den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen. So kann die Füllung perfekt fest werden und lässt sich besonders schön schneiden. Und, kommt dieser kleine, fruchtige Sommerkuchen bei Euch nächste Woche auf die Backliste?
Für die Streusel alle Zutaten im Mixtopf 10-12 Sek./Stufe 4 vermengen. Umfüllen
2/3 der Streusel in eine gefettete Brownieform (ca. 20x20 cm) geben und am Boden andrücken. Restliche Streusel beiseite stellen.
Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft im Mixtopf 3 Min./100°C/Sanftrührstufe garen. Vanillepuddingpulver mit 3 EL Wasser klumpenfrei anrühren. Mit in den Mixtopf geben und nochmal 1 Min./100°C/Sanftrührstufe garen.
Auf den Teig geben, glatt streichen und mit restlichen Streuseln abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen.
NACHGEKOCHT?