Süße Versuchung mit Vanillecreme, Profiteroles und dunkler Schokolade
Dieses Mini-Profiteroles-Dessert ist ein echtes Highlight für alle, die Nachspeisen lieben. Die kleinen Profiteroles werden aus einem klassischen Brandteig hergestellt, der beim Backen wunderbar luftig aufgeht. Zusammen mit einer selbstgemachten Vanillecreme ergeben sie ein super leckeres Dessert. Abgerundet wird dieses dann noch mit einer Schicht Zartbitterschokolade und Pistazien. Sooo lecker!
Für die Vanillecreme Milch, Eigelb, Zucker, Mehl und Speisestärke unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Butter und Vanillezucker einrühren. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Schlagsahne steif schlagen, die ausgekühlte Creme noch einmal cremig aufschlagen und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Für die Mini-Profiteroles Wasser, Butter, Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker aufkochen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigball bildet. Den Teig 3-5 Minuten abbrennen, anschließend etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln vollständig unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Profiteroles weitere 25-30 Minuten bei geschlossener Ofentür trocknen lassen.
Nun die Vanillecreme in eine große Schüssel geben und die Mini-Profiteroles hinzufügen. Alles vorsichtig miteinander vermengen. Anschließend die geschmolzene Zartbitterschokolade darüber verteilen, mit weißer Schokolade verzieren und zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
NACHGEKOCHT?