Eine leckere Vorspeise für ein Weihnachts- oder Silvestermenü!
Hinter Türchen Nummer 10 versteckt sich eine leckere Vorspeisenidee für Euch: Fruchtiges Tomatentatar mit Basilikum-Öl. Die Tomaten werden im Ofen langsam gegart und bekommen durch Schalotten und Koriander ein leckeres Aroma. Dazu serviert Ihr Baguette.
Von den Tomaten den Strunk herausschneiden und in eine Auflaufform stellen. Mit Öl bepinseln und etwas salzen. Bei 200°C Umluft ca. 45 Min. in den Backofen geben. Danach vollständig abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Tomaten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag: Schalotten und Koriander hacken und mit Weißweinessig mischen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Basilikum und Öl im Mixtopf 20 Sek./Stufe 8 mixen. Hier am besten den Miximizer einsetzen.
Zum Anrichten: Tomaten aus dem Saft nehmen und würfeln. Schalotten und Koriander absieben und unter die Tomatenwürfel mischen. Essig wird nicht verwendet. Tomatentatar nun mithilfe eines Servierrings auf 4-6 Teller platzieren. Basilikumöl durch ein feines Haarsieb geben und ringsherum um das Tatar tropfen. Parmesan auf das Tatar reiben und zum Schluss etwas Balsamicocreme ringsherum tropfen. Dazu servieren Sie Baguettescheiben.
NACHGEKOCHT?