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Sommerrollen Salat

von MixGenussBlog
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Keine Lust auf Sommerrollen rollen? Wir haben die Lösung!

Unser genialer Sommerrollen Salat ist knackig, frisch und mit einem unfassbar leckeren Erdnuss-Dressing mit dem Crunchy Erdnussmus – einfach perfekt für warme Tage. Wenig Aufwand, maximaler Geschmack! Das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell erledigt. Für alle, die es herzhafter mögen, lässt sich der Salat ganz einfach mit Tofu, saftigen Garnelen oder gebratenen Hähnchenwürfeln verfeinern. So wird aus einem leichten Sommersalat im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit.

Sommerrollen Salat

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Portionen: 4 Zubereitung:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 150 g Glasnudeln
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 große Karotte
  • 100 g Rotkraut
  • 1 kl. rote Paprika
  • etwas Koriander, gehackt
  • 1 Handvoll Erdnüsse
  • –––––––––––––––––––––––––––––
  • Für das Dressing:
  • 2 gut gehäufte EL Crunchy Erdnussmus
  • 4 EL Sojasauce
  • 1/2 Limette, Saft davon
  • 1 Kelle Nudelwasser
  • etwas Chiliflocken

Zubereitung

  1. Nudeln in Salzwasser garen, absieben und in eine Schüssel geben. Etwas Nudelwasser auffangen.
  2. Für das Dressing Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, eine Kelle Nudelwasser und etwas Chiliflocken vermischen.
  3. Gemüse fein raspeln und alles miteinander vermischen. Mit gehacktem Koriander und Erdnüssen servieren.
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