Perfekt für Eure Liebsten zum Valentinstag
An Valentinstag müssen es nicht immer süße Rezepte sein, mit denen Ihr Eure Liebsten überrascht. Auch mit diesen selbstgemachten rosa Tortellini zaubert Ihr garantiert jemanden ein Lächeln ins Gesicht. Unsere rosafarbenen Valentinstags-Tortellini werden aus einem selbstgemachten Pastateig mit Rote-Bete-Saft zubereitet und erhalten dadurch die besondere Farbe. Gefüllt wird die selbstgemachte Pasta mit einer cremigen Ricotta-Zitronen-Parmesan-Mischung. Nach dem Formen werden die Tortellini kurz gekocht und anschließend in Butter geschwenkt. Wer möchte kann auch eine Pastasauce dazu servieren, unser Tipp die Sauce Parmigiano aus unserem Buch Pastasaucen.
Selbstgemachte Pasta wie vom Italiener mit dem WunderCentix® Starter-Set PASTA
Mit diesem Set passend für den Thermomix TM5 oder TM6 könnt Ihr aus Nudelteig hauchdünne Pastabahnen für Ravioli, Tortellini oder Lasagne ausrollen: Wundercentix montieren, Wunschaufsatz aufstecken und schon wird die Küche zur hauseigenen Pasta-Manufaktur! Die hochwertigen Edelstahlwalzen vereinen höchste Qualität mit einfacher Handhabung und sorgen so für ein gelungenes Kochergebnis.
Zum Verarbeiten des Teigs diesen in Portionen schneiden, die in den Pasta-Roller passen. Den Drehknopf auf Stufe 8 stellen, Küchenmaschine starten und durchrollen. Den Teig dann in der Mitte falten und erneut in den Roller geben. Pasta leicht mit Mehl bestäuben und die Rollerstufe so lange reduzieren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Zutaten
- Für den Teig:
- 400 g Pastamehl
- 1 TL Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 50 g Rote Beete Saft
- 1 EL Öl
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- Für die Füllung:
- 250 g Ricotta
- 1/2 Bio-Zitrone, Schalenabrieb davon
- 1–2 TL Zitronensaft
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 6 Min./Teigstufe kneten. Dann von Hand zu einer Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen. Mixtopf spülen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
- Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 cremig verrühren. Creme nochmal abschmecken, diese darf gerne kräftig zitronig sein, im Teig wird sie milder. Ebenso kühl stellen.
- Nudelteig mit Hilfe des Nudelaufsatzes für den WunderCentix ausrollen. Hierzu den Teig in Portionen schneiden, die in den Pasta-Roller passen. Den Drehknopf auf Stufe 8 stellen. Thermomix mit dem montierten Zubehör auf Stufe 3/Linkslauf starten. Die abgeflachten Teigstücke zum Kneten in den Roller geben. Teig in der Mitte falten und erneut rollen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Die Nudeln leicht mit Mehl bestäuben. Den Roller solange auf eine niedrigere Stufe stellen und den Walzvorgang wiederholen, bis Stufe 3 erreicht ist.
- Aus dem Teig runde Kreise (ca. 4–5 cm) ausstechen und je 1 TL Füllung in die Mitte geben. Wir empfehlen euch hierfür einen Spritzbeutel mit Lochtülle zu verwenden, so kommt die Füllung schnell und sauber auf den Nudelteig. Teigstücke zu einem Halbkreis falten und Ränder festdrücken. Dann die Teigspitzen aufeinanderlegen (Tortellini-Form).
- In reichlich Salzwasser 3–4 Min. kochen, bis sie oben schwimmen. Danach in geschmolzener Butter mit etwas Parmesan in einer Pfanne schwenken und servieren.
NACHGEKOCHT?
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Tipp
Dazu passt sehr gut eine Parmesan-Sahne-Sauce. Unsere Empfehlung die Sauce Parmigiano aus unserem Buch "Pastasaucen".