Bald ist schon Valentinstag! Deswegen haben wir uns gedacht, dass wir ein süßes Rezept mit Euch teilen! Eines unserer Lieblings-Tortenrezepte: Die Himbeer-Käse-Sahne-Torte. Die Torte eignet sich perfekt als süße Überraschung für Eure Liebsten! Der Biskuitteig wird ganz einfach mit dem Thermomix zubereitet. Gefüllt wird dieser dann mit einer feinen Himbeer-Quark-Sahne-Creme. So lecker! Das Rezept findet Ihr auch in unserem Buch Das große Backbuch. Eine absolute Empfehlung für alle, die gerne backen! … und wer von euch wünscht sich jetzt ein Stück Torte zum Valentinstag?
Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Min./40°C/Stufe 3 aufschlagen. Mehl und Backpulver zugeben und 5 Sek./Stufe 3 unterrühren. Rühraufsatz entfernen. Ggf. Mehlreste vom Mixtopfrand mit dem Spatel unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. (Hinweis: Springformrand NICHT einfetten!) Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Mixtopf spülen.
Für die Creme Himbeeren und Zitronensaft im Mixtopf 10 Sek./Stufe 4.5 mixen. Durch ein feines Haarsieb streichen und Flüssigkeit auffangen. Mixtopf spülen. Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Zucker und Vanillearoma in den Mixtopf geben und auf Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Quark, Himbeerflüssigkeit und Gelatine-fix im Mixtopf 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Sahne zugeben und 10 Sek./Stufe 5 unterrühren.
Den abgekühlten Biskuit halbieren und den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen. Mit einem Tortenring umschließen. Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Tortendeckel darauflegen. Im Kühlschrank mind. 3 Std. fest werden lassen. Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Sahne und Beeren garnieren.
NACHGEKOCHT?