Knusprige Kruste und innen soft
Da ich aktuell versuche auf Gluten zu verzichten, bin ich fleißig am Probieren von verschiedensten glutenfreien Rezepten. Dieses glutenfreie Bauernbrot ist super einfach zubereitet und schmeckt so lecker! Das Rezept für dieses glutenfreie Bauernbrot mit dem Thermomix muss ich einfach mit Euch teilen. Als glutenfreie Alternative könnt Ihr auch unser Eiweißbrot mit Quark, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen backen. Das eignet sich ideal zum Einfrieren.
Hinweis zur Hirse: Diese ist von Natur aus glutenfrei. Wenn jemand wirklich sensibel ist oder Zöliakie hat, sollte beim Kauf darauf geachtet werden, dass die Hirse als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist. Bei der Ernte und Abfüllung kann es zu Verunreinigungen mit Weizen kommen.
Zutaten
- 200 g Hirse
- 15 g Salz
- 1 TL Brotgewürz
- 30 g Flohsamenschalen, gem.
- 50 g Buchweizenmehl
- 200 g Reismehl, Vollkorn
- 550 g Wasser
- 1/4 Würfel frische Hefe
Zubereitung
- Hirse in den Mixtopf geben und 35 Sek./Stufe 10 fein mahlen. Salz, Brotgewürz, Flohsamenschalen, Buchweizenmehl und Reismehl zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermengen. Umfüllen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehlmischung zugeben und
2 Min./Teigstufe kneten. Dann Teig 5 Min. quellen lassen und erneut 2 Min./Teigstufe kneten. - Teig auf eine mit Reis- oder Buchweizenmehl bestreute Arbeitsfläche geben und im Mehl rund rollen. In ein bemehltes Gärkörbchen geben und 1 Std. gehen lassen.
- Backofen auf 210°C Umluft vorheizen inkl. Backblech. Teig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und dann einschneiden. Brotlaib auf das heiße Blech geben und 60 Min. backen.
NACHGEKOCHT?