Burrata mittig auf dem Teller platzieren. Tomaten klein schneiden und um den Burrata legen. 50 g der Mango beiseite nehmen für die Vinaigrette, restliche Mango klein würfeln und auf die Tomaten geben. Basilikum in Streifen scheniden und Zwiebel fein hobeln. Ebenso auf dem Teller dekorativ anrichten.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf den Tellern verteilen.
Für die Pesto-Marinade Pesto und Olivenöl in einer kleinen Tasse anrühren und über den Burrata sowie das Tomaten-Mango-Gemisch träufeln.
Zutaten für die Vinaigrette in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 mixen. Pro Teller etwa 1 EL der Vinaigrette auf die Tomaten geben. Das Ganze noch mit Gwürzsalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dazu passt am Besten frisches Baguette oder Ciabatta.
