Die Spargelzeit geht looooooos!

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Spargel im Varoma garen So gart man die zarten Stangen im Varoma: Spargel unter fließendem Wasser waschen, um die Sandreste komplett zu entfernen. Dann das Gemüse abtropfen lassen und mit einem Sparschäler hauchdünn schälen, immer vom Kopf zum Schnittende hin. Die holzigen Enden abschneiden. 500-600 g Wasser in den Mixtopf geben und verschließen, den Spargel (bis zu […]

Perfekt zu Spargel: 🍋 Zitronen-Sauce Hollandaise

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Die Hollandaise ist eine Eigelb-Butter-Sauce. Während der Zubereitung muss sich die Butter vollständig mit dem Eigelb vermischen. Die cremige Bindung erhält die Sauce durch das Eigelb, das bereits bei 70-80°C fest wird. Wird die Masse stärker erhitzt, etwa auf 90-100°C, bilden sich feste Eierflöckchen, und die Sauce gerinnt. Wird andererseits die nötige Temperatur nicht erreicht, […]

Orientalische Kichererbsensuppe

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4 Portionen – Zutaten – 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stk. Ingwer (walnussgroß) 1 EL Öl 360 g Gemüsebrühe, flüssig 1 EL Tomatenmark 300 g Tomaten, in Stücken 1 TL Ras-el-Hanout Gewürz etwas Pfeffer 1 Prise Zimt 1 Dose Kichererbsen (Abtr.gew. 265 g) 1 EL Zitronensaft 80 g Schmand 1 Handvoll Koriander, frisch   – […]

🐟 Fruchtige Apfel-Remoulade 🐟

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Da an Aschermittwoch sehr gerne Fisch gegessen wird, haben wir eine schnelle und fruchtige Remoulade aus dem Thermomix für Euch! – Zutaten – 1 Apfel, entkernt, in Stücken 60 g Gewürzgurken, ggf. halbiert 90 g Zwiebel, halbiert 1 kl. Hdv. Petersilie 30 g Naturjoghurt 3,5% 80 g Schmand 50 g Mayonnaise 1 TL Senf, mittelscharf […]

🎉Einhorn-Cupcakes🎉

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Für 12 Cupcakes – Zutaten – Für den Teig: 160 g Zucker 1 P Vanillezucker 1 Ei 80 g Öl 240 g Milch 1 Prise Salz 1 TL Schalenabrieb einer Bio-Zitrone 250 g Mehl 2 TL Backpulver   Für die Creme: 250 g Mascarpone 150 g Frischkäse 2 EL Zitronensaft 1 EL Puderzucker (20g) 1 TL Schalenabrieb […]

🍝 Unsere Würzmischung für Pasta Miracolix🍝

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– Zutaten –  60 g  getrocknete Tomaten  30 g  feines Meersalz  1 EL  Selleriesalz  3 EL  Basilikum, gerebelt  2 EL  Oregano, gerebelt  1 EL  Thymian, gerebelt  2 TL  Knoblauchgranulat  2 EL  Zwiebeln, granuliert  1 TL  Pfeffer  1/2 TL  Rosmarin, gemahlen  1 TL  Paprikapulver, edelsüß  1 geh. EL  Zucker  1 EL  Gemüsebrühpulver   – Zubereitung – […]

🐰Quarkhäschen🐰

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Für 12-15 Häschen🐰 – Zutaten – Für den Teig: 200 g Quark, 20% 1 Ei 100 g Öl 1 Prise Salz 50 g Zucker 20 g Vanillezucker (selbstgemacht) 50 g Milch 400 g Dinkelmehl, Type 630 4 TL Backpulver    Außerdem: 60 g Butter 60 g Zucker 20 Vanillezucker – Zubereitung – Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. […]

Gewürzmischung für gebratene Nudeln auf Vorrat

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Auf mehrfachen Wunsch hin – hier unsere ausgewogene Rezeptur der Gewürzmischung für gebratene Nudeln aus unserem Mix ohne Fix Band 1 🙂 Für alle, bei denen es schnell gehen muss, easy auf Vorrat hergestellt und immer griffbereit! – Zutaten – 6 EL Röstzwiebeln 4 TL Knoblauchpulver 4 EL Gemüsebrühpulver 3 EL Kurkuma 3 EL Ingwer, gemahlen 3 EL […]

💞Valentinesday-Cupcakes💞

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Für 12 Cupcakes – Zutaten – Für den Teig: 125 g Butter, in Stücken 3 Eier 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 180 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Kakaopulver, gehäuft 1 EL Milch 1 kl. Glas Kirschen, Abtr.gew. 185 g   Für die Creme: 1 P. Vanillepuddingpulver 450 g Milch 50 g Zucker […]

Allgemeine Infos zu Sauerteig

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Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Broten zugefügt und macht Roggenteige erst backfähig. Ab einem Roggenanteil von 25% muss dem Brot oder Brötchen Sauerteig zugefügt werden. Für Weizenmehl kann Hefe als alleiniges Triebmittel verwendet werden. Bei Verwendung von Roggenmehl ist die Zuführung von Säure (Sauerteig) erforderlich, damit das Brot aufgeht. Sauerteig wird zeitweilig oder dauerhaft mittels […]
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