Plätzchen backen

BackenTipps & Tricks
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– Zu den Teigen: – Nach dem Kneten im Thermomix ist der Teig oft noch etwas bröselig. Bitte keine Flüssigkeit oder Fett zugeben! Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einer Kugel kneten. Durch die Wärme der Handflächen wird der Teig wunderbar geschmeidig. Danach in Frischhaltefolie wickeln und zum Ruhen […]

Unterschiede Geräte TM21, TM31 & TM5

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All unsere Rezepte wurden sowohl für den Thermomix TM5 und den TM31 entwickelt. Und können somit problemlos im neuen und im alten Thermomix-Modell zubereitet werden. Aber auch im TM21 können Sie mit etwas Geschick unsere Rezepte nachkochen. Alle Informationen zu den Unterschieden zwischen den Geräten haben wir in einem Dokument für Sie zusammengefasst.   Hier geht´s zum […]

Gärkörbchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

BackenTipps & Tricks
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– Warum ein Gärkörbchen – Eine schöne Brotform – wie vom Bäcker – gelingt Ihnen mithilfe eines Gärkörbchens. Es gibt sie aus Peddigrohr (längs oder rund) in vielen Größen oder aber auch als Holzschliff. Beide bemehlt man und gibt den Teig zum Gehen hinein. Beim Peddigrohr-Körbchen hat man hinterher ein Brot mit den „Ringen“ als […]

Eischnee schlagen – So klappt´s bestimmt

Desserts & KuchenTipps & Tricks
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– Zutaten – Eiweiß 1 Prise Salz oder 1 Spr. Zitronensaft   – Zubereitung – Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mithilfe des Rühraufsatzes ca. 2 Min./50°C/Stufe 4 steif schlagen. Tipp: Natürlich können Sie Eischnee auch gleich mit Zucker aufschlagen. Bitte während des Rührens einrieseln lassen.

Biskuitteig aus dem Thermomix

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– Zutaten – 4 Eier 140 g Zucker 1 P. Vanillezucker 140 g Mehl 1 TL Backpulver   – Zubereitung – Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier, Zucker und den Vanillezucker in den Mixtopf geben und TM31: 10-15 Min./50°C/Stufe 4 (TM5: 8-10 Min./45°C/Stufe 3,5) verrühren. Nun das Mehl und Backpulver ca. 5 Sek./Stufe 3 unterrühren. Den […]

Fondant herstellen im Thermomix

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Verschönern Sie Ihre Torte mit selbst gemachten Fondant aus dem Thermomix. Wir zeigen Ihnen wie einfach es geht Fondant herzustellen. Sie brauchen dafür nur drei Zutaten.. – Zutaten – 225 g Marshmellows 2 EL Wasser 2x 250 g Puderzucker – Zubereitung – Marshmellows und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./60°C/Stufe 3 schmelzen. Ggf. hängengebliebene […]

Milchschaum – Ruck Zuck gemixt

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– Zutaten für 2 Gläser – 500 g kalte Milch, 1,5% o. 3,5%   – Zubereitung – Kalte Milch in den Mixtopf geben und ca. 2-3 Min./Stufe 4 aufschäumen. Nun 2 Min./60°C/Stufe 1 erhitzen. Milchschaum auf 2 Latte Macchiato Gläser verteilen und mit Espresso auffüllen. Fertig! Tipp: Die Milch muss wirklich sehr kalt sein! Ggf. für […]

Hackfleisch selbst gemacht (ideal für Geflügel)

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– Zutaten – 300-400 g Fleisch- bzw. Geflügelstücke   – Zubereitung – Vorbereitung: Gewünschtes Fleisch bzw. Geflügel in kleine Würfel oder Streifen schneiden, (Sehnen dabei entfernen) flach nebeneinander in einem Gefrierbeutel oder einer flachen Gefrierbox einfrieren. (Vorratshaltung). Bei Bedarf aus der Gefriertruhe nehmen und bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. antauen lassen. In den Mixtopf geben […]

Kleine Menge pürieren – so geht´s

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– Zutaten – 1 kleine Menge Obst o. Gemüse (bis 200 g) – Zubereitung – Kleine Menge Obst (z.B. 4-5 Erdbeeren) in den Mixtopf geben. Garkörbchen einsetzen, Mixtopf verschließen. Obst auf Stufe 7-8 pürieren.   Tipp: Durch das Einsetzen des Garkörbchens verhindert man das Hochspritzen bei kleinen Mengen an den Mixtopfrand. Durch diese Methode lassen sich […]

Nudeln kochen – Im Mixtopf

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– Zutaten – 1.500 g Wasser 350 g Nudeln 1 TL Salz 1 TL Öl   – Und so funktioniert’s – Wasser, Salz und Öl in den Mixtopf geben, ca. 10-12 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen bis es sprudelnd kocht. Nudeln in den Mixtopf geben (Tagliatelle oder Spaghetti) durch die Deckelöffnung. Garzeit der Nudeln (+ 1 Min. bei […]
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